微大叔的手拙食譜記錄
發佈日期：2022-06-20
網紅咖啡廳「濃情巧克力戚風蛋糕」，在家自己做！
繼上回「水果系戚風蛋糕」大獲好評，有許多粉絲敲碗，不同口味的加料版！
既然如此，挑戰完一顆星難度後，這次來教大家兩顆星難度巧克力版本吧！
濃情巧克力蛋糕
1. 帶一條「真‧巧克力」回家，並準備巧克力、鮮奶油和喜歡的餅乾們。
2. 切一塊大小適中的巧克力蛋糕，中間剖一半。
3.將20g的巧克力隔水融化後，將100g的鮮奶油分3次，一邊倒入一邊攪拌。
4.將鮮奶油打至7分發，澎澎的還稍微有點流動性。
5.將蛋糕夾層抹鮮奶油、蓋上蛋糕片、頂部再淋上鮮奶油。
6.灑點可可粉、擺上喜歡的小餅乾、放片薄荷葉。
Tips
- 巧克力隔水融化的時候，不要碰到水、也不要太熱，否則會油水分離。
- 一開始鮮奶油加入巧克力時，倒入一點點就要立刻攪拌，不然會很容易凝固，就攪不開囉！
在這進階教學中，其實蘊含了法式甜點的概念，「風味、口感、層次堆疊」，巧克力的甜和苦、蛋糕的滿足感、鮮奶油的化口性、和餅乾的咬感，讓原本平凡的蛋糕，瞬間高級、豐富起來。
而巧克力鮮奶油，操作上雖然比較有挑戰性，但是Double chocloate 的濃厚風味，廣受大小朋友的喜愛，歡迎大家發揮創意一起來試試，做出獨一無二的濃情巧克力蛋糕吧！
